紅茶茶種故事

七十多年前,一位日本人寫下台灣紅茶故事的第一頁。

 

 

日治時代晚期,來到台灣15年的農業技師新井耕吉郎,

 

終於選定於臺中州新高郡魚池庄成立紅茶試驗支所,

 

成功引進印度阿薩姆紅茶品種,影響翻動整個台灣茶產業。

 

海拔600~800公尺坡向多變土壤肥沃的魚池盆地,

自然條件優越,溫暖濕潤,土層深厚,雨量充沛,

常有雲霧繚繞,且日照時間較短,構成茶樹生長的天然佳境,

茶葉經採摘試製後送到倫敦參加評鑑,

獲得「香氣佳,具有過去臺灣茶所沒有的特質」的評語。

 

魚池,從此也成為台灣紅茶的故鄉。

 

全發酵的日月潭紅茶是手工採一心二葉大葉種茶葉(茶菁),

製成條型茶(茶乾),以便和高山茶的球型茶區別開。

魚池地區紅茶主要有4個品系

18號紅玉、8號阿薩姆、21號紅韻以及原生茶樹紫芽山茶,

香氣滋味各有特色。

 

台茶18號紅玉

NO.18 Taiwan Tea Ruby

茶業改良場以台灣山茶與緬甸大葉種Burma配種而生,歷經五十餘年育種試驗,所選育適作紅茶之優良品種,產區以南投魚池鄉為主。茶湯水色艷紅上層戴著黃金環,散發出淡淡之薄荷加肉桂香,滋味醇厚。夏茶具收斂性,茶湯入口後,會有些微澀的感覺,但會逐漸化開而回甘。

茶多酚含量高,經全發酵後,轉化成茶黃質及茶紅質,有豐富內涵之呈現。此種迷人之香氣及滋味,即源自於原生種台灣山茶,曾被紅茶專家讚譽為「台灣紅」、「台灣香」,足可代表台灣紅茶與眾多世界知名紅茶爭鋒,是極為獨特之品種,也是台灣目前最知名的紅茶茶種。

》18號紅玉商品

台茶8號阿薩姆

No.8 Assam Black Tea

1936年由日本人成功引進印度阿薩姆Jaipuri品種培育,並改良而成現今所稱台茶8號阿薩姆。民國四十年至六十年間,更是台灣農產品外銷主力。

茶湯水色深紅,滋味濃郁甘醇帶有天然的麥芽香;除單獨飲用外,亦適合加入鮮奶調製成奶茶,茶湯轉成琥珀色,茶香中伴隨著奶香,「色」「香」「味」俱佳,且冷、熱飲用各有不同之風味。

 

 

》8號阿薩姆商品

台茶21號紅韻

NO.21 Taiwan Tea Hong Yun

台茶21號由茶業改良場以中國祈門茶種與印度大葉種Kyang育種而來,經過茶改場近40年的培育,2008年取「鴻運當頭」之意,正式命名為紅韻。

茶湯橙紅明亮,香氣表現極為突出洋溢著柚花蜜香、熟果香,口感醇美,滋味甘甜鮮爽,令人齒頰留香。

 

 

》21號紅韻商品

台灣原生紫芽山茶

Taiwan Indigenous Tea

台灣山間的原生野生茶樹樹種,原生長在台灣水沙連(今日月潭地區)山林野處;經千百年而能安然度過自然災害之挑戰,每一片茶葉都飽含大地的能量,自有其特殊之基因;可由芽色大致分成2類,其一為茶芽呈綠色或淡紫色的台灣山茶,另一類為茶芽呈紫紅色的赤芽山茶,都非常稀少。
茶湯金黃帶紅,散發林野芬芳氣息及淡淡的花香清香柔美氣息,滋味甘醇溫厚、喉韻甜潤,但因產量稀少,自是紅茶中之上品。

 

》紫芽山茶商品