喝喝茶紅茶製程

作為日月潭地區最大的製茶廠，為了一同帶動地方產業發展，
喝喝茶與魚池鄉在地茶農合約契作，
保障茶農朋友辛苦的種植收成能獲得回收，
同時也能確保喝喝茶茶葉來源、品質安全與穩定性。


不僅如此，為了追求茶葉製品的高品質標準和一致，
我們耗資千萬建立通過ISO22000、HACCP國際標準認證工廠，
同時為了守護您的健康，我們將每批紅茶製品抽樣送檢，
確保農藥定量分析為零檢出及重金屬無殘留後，
方才提供給消費者進行選購。

1.驗收過磅

與魚池鄉茶農合約契作，來源透明公開，

由具專業製茶證照的製茶師，

逐批進行鮮葉品管驗收分級，

細嫩鮮葉葉質肥厚柔軟為上選，

嫩葉萎凋失水慢，製成毛茶條索緊結，

茶多酚含量高，湯色較亮，香味濃厚。

2.萎凋攪拌

藉由熱能使葉片水分消散，

萎凋降低茶葉重量、體積、硬度，

促進化學反應產生特殊香氣及滋味，

藉由攪拌動作使茶葉細胞摩擦破損，

增加酵素及多酚物質作用，

進一步控制茶葉發酵的程度。

3.機械揉捻

藉由機械力來破壞茶菁組織，
讓茶液溢出附著於茶菁表面進行氧化作用，
使茶菁外觀條索緊實、美化外型。

 

喝喝茶針對不同品種選用不同揉捻機：
【單驅型】針對需重揉捻的滋味濃郁茶種，
產出條索緊實不易產生碎屑，
如台茶8號阿薩姆、原生紫芽山茶。

【雙驅型】上下揉捻速率快，較為輕柔，
適合製作味道清香的紅茶品種，
如日月潭茗茶台茶18號紅玉、珍貴稀少的21號紅韻。

4.解塊降溫

茶葉在揉捻破壞茶菁後，

容易因為產生汁液捲縮黏結成塊，

且為了避免因摩擦發熱產生悶雜味，

解塊茶葉並降溫至24-25度，

進行溫度控管，維持半成品品質一致性，

以確保接下來發酵製程的品質穩定。

5.恆溫恆濕發酵

喝喝茶首創恆溫恆濕紅茶發酵室，

不同茶種的香氣、韻味層次皆不同，

茶葉需要的發酵程度也略有不同。

現行台灣紅茶產業最高規格的加濕設備，

嚴格控管發酵槽茶葉厚度與均勻度，

創造最佳茶葉發酵環境。

6.乾燥

以高溫加熱的方式進行茶葉乾燥，

迅速鈍化酵素活性，讓酵素停止發酵，

並將茶葉的含水量降至3-5%，

減少微生物生長及化學反應以利保存，

且乾燥後的茶葉條索緊實，顏色深黑，

乾燥幫助固定茶葉形狀以利包裝及運送，

同時將茶菁的香氣鎖在茶葉裡。

7.評鑑分級

基於對品質一致與穩定的追求，

由喝喝茶聘請的國家認證專業品茗師，

以「國際紅茶評鑑標準」批次審視製程，

以及茶種特色、香氣韻味、色澤等呈現，

對產出的茶葉進行分級與製程紀錄，

確保提供消費者品質適宜的日月潭好茶。

8.SGS檢驗認證

除了追求卓越品質外，

喝喝茶更重視消費者的健康安全，

每批次製程產出的茶葉製品，

皆不定時抽樣主動送檢為消費者把關，

確保每一葉茶葉零農藥殘留，

提供消費者最安心無後顧之憂的茶製品。